قهوهساز سایفون وسیلهای است برای ساخت قهوه که به کمک خلأ توسط دو مخزن متصل به هم قهوه را میسازد.
این قهوهساز توسط لوف (Loeff) آلمانی در برلین در دهه ۱۸۳۰ میلادی اختراع شد. این وسیله بیش از یک سده به همین شکل با تغییرات کمی (در ساختار) برای ساخت قهوه مورد استفاده است.
جنس مخزن قهوه ساز خلاء از شیشه بوروسیلیکات، فلز یا پلاستیک است و فیلتر آن از الیاف شیشهای یا فلزی یا کاغذ یا نایلون است.
آب در مخزن پائینی ریخته میشود و آن را حرارت میدهند تا به دمای جوش برسد. در اثر افزایش فشار بخار، بخار آب به مخزن بالایی انتقال مییابد و با پودر قهوه که در بالای فیلتر قرار دارد تماس حاصل میکند. بعد از مدتی که بیشتر آب به مخزن بالایی رفت و آب جوش در مخزن بالایی با قهوه پودر شده به خوبی ترکیب شد، با خاموش کردن شعله ی زیر مخزن پائینی در اثر افت دما، فشار بخار در مخزن پائینی کاهش مییابد و قهوه از فیلتر در مخزن بالایی میگذرد و به مخزن پائینی میریزد.
قهوه ی فیلتر شده که موجود در مخزن پائینی است، را سرو میکنند.
سایفون
10
اردیبهشت
