موضوع مورد بحث ما کاست کنترل یا همان کنترل هزینه در کافه ها و رستوران ها است .
کنترل هزینه در رستوران داری و کافه داری مبحث به شدت مهمیست !
اینکه ما با دقت به کنترل هزینه ها در کافه یا رستوران به عنوان مدیر بپردازیم به شدت مهم است چرا که معمولا در کشور ما مدیران رستوران ها ، کافه ها و هتل ها به طور سنتی نسبت به تهیه اقلام خوراکی و مصرفی دوره ای اقدام می کنن!
نتیجه چیست؟ نتیجه این می شود که ما هیچوقت برای هزینه های مجموعه به اعداد و ارقام واقعی دسترسی نداریم! چراکه هیچوقت خبری از گزارش نقطه سر به سر هزینه ها وجود نداشته!
و حتی بعضا ضرر و زیان فراوانی به رستوران، کافه و هتل شما وارد می کند، زیرا در این شرایط قادر به کنترل هزینه ها نیستید و اینجاست که کاست کنترل و روش های استاندردش به شما کمک می کند هزینه ها را بشناسید و بهای تمام شده را حساب کنید.
به دلیل اینکه این هزینه ها باید برای ارائه خدمات و تولیدات صرف شود و نتیجه ای جز موفقیت در ثبات کیفیت مجموعه ندارد.
