در این بخش خیلی ساده درمورد رست یا همون برشته کاری قهوه نظراتی رو مطرح می کنیم که شاید براتون جالب باشه بدونید.
در وهله اول اینکه رست یک هنر تاریکه و رستر یا همون برشته کار با تمام عشق و علاقه خودش تمام مراحل رست یک قهوه رو انجام میده اما این فقط کافی نیست چون باید یک هنرمند باشه!
چرا که رستر قهوه باید تمام تجربیات و آموزه های خودش رو به کار بگیره تا بتونه تمام پتانسیل یک دان سبز رو شکوفا کنه و این مستلزم اینه که برشته کار تحقیقات کافی درمورد دانه ای که قراره باهاش رست انجام بده رو کرده باشه!! در برشته کاری اسپرسو ما با یک هنر دیگه هم درگیر میشیم که اسمش هست بِلِند یا ترکیب چند نوع قهوه برای به دست اومدن بالانس طعمی در عصاره گیری اسپرسو که شاید واقعا یک هنر مهم باشه.
یک برشته کار دائما درحال یادگیری باید باشه و کسب تجربه، چون فقط تجربه است که میتونه به بهبود عملکردش در برشته کاری انواع دان هایی که باهاش مواجه میشه کمک کنه.
اما یک مسئله مهم که همیشه وجود داره ارتباط با باریستاهایی هست که دارن از قهوه هایی که رست کردیم در داخل کافه ها استفاده میکنن و در حال ارائه اون به مشتری هستن! شاید بپرسید چرا؟
جوابش ساده است زیرا باریستا برای کالیبره شدن یک اسپرسوی مناسب و ارائه یک عصاره با کیفت به مشتری همواره دچار دغدغه است و چقدر این مسله مهمه که تمام رسترها با باریستاها در ارتباط باشن تا با مبادله اطلاعات به ایده آل های یک قهوه برسند.
رستر برای اینکه بتونه عطر و طعم مطلوب قهوه را شکوفا کنه باید به خیل عظیمی از این مطالب پیش پا افتاده تا حرفه ای توجه کنه.
اینجاست که با رعایت کردن تمام این اصول رستر به رست پروفایل مطلوب خودش دست پیدا میکنه و امضای خودش رو پای دانه ها میگذاره.
ما در قهوه نیکا از بدو تولدش سعی کردیم تمام این اصول را رعایت کنیم تا قهوه ای که به دست شما میرسه تبلوری از کیفیت یکنواخت باشه.
