قصد داریم به عملکرد باریستاها، وظایف و دغدغه هاشون بپردازیم و قبل از آغاز نیاز به یک پیش زمینه داریم؛
خیلی مختصر از نقش باریستا آغاز می کنیم که آیا باریستاها در ایران از جایگاه خود در مسیر رشد صنعت قهوه باخبر هستند؟ و اصلا به وظایف خود عمل می کنن؟
اینکه باریستا کیه و وظیفه اش چیه دائما همه جا به وفور براتون چه درست چه غلط گفته شده اما اگه خلاصه بخوایم بگیم: “بله، باریستا متصدی بار یک کافه است که در کشورهای دیگه کنار سرو نوشیدنی هایی بر پایه قهوه، نوشیدنی های دیگه هم ممکنه سرو کنن.” یعنی کارشون میتونه محدود به قهوه نباشه.
خود کلمه باریستا ریشه ای ایتالیایی داره. تا اینجا رو همه خوب بلدیم اما تا به حال چقدر به باریستاها در ایران نقش مهمشون گوشزد شده؟
یک دوره آموزشی یا یک دوره کارآموزی در کافه از هیچکس باریستا نمی سازه!
یک باریستا دائما باید خودشو به چالش بکشه و درحال یادگیری باشه، باید مسلط به مهارت ها و آموزش هایی باشه که گذرونده و آزمون و خطا کنه و از اون ها در کنار توانایی هاش در راستای عملکرد درست قدم برداره.
باریستاها انقدر باید علاقمند به شغل خودشون باشن که با ظرافت و وسواس زیادی حتی جزییات رو هم در نظر بگیرن.
چرا که عملکرد یک باریستا در نهایت درون فنجونی که اون رو آماده میکنه کاملا مشهوده، بخصوص اگر یک باریستا با مخاطب قهوه مستقیما در تعامل باشه.
به هر میزان که نسبت به وظیفه خودمون ارزش قائل بشیم بخصوص در فعالیت هایی مثل باریستایی که به شکل خدمات دهی مستقیما با مردم در ارتباط هست نهایتا نتیجش رو در بهبود فرهنگی عمومی نوشیدنی قهوه خواهیم دید.
